La mayoría de nosotros conoce el trigo sólo en forma de harina. Sin embargo, este versátil cereal se presta para más usos de lo que imaginas, cuando aprovechas todas sus partes. Continúa leyendo y descubre las bondades y usos del trigo integral.

Aporte energético

Los cereales integrales o carbohidratos son azúcares llamados polisacáridos, que se transforman en glucosa durante la digestión. Son altamente nutritivos y disciplinan nuestro organismo. Constituyen un combustible de ingestión lenta, que libera energía en forma regular dándonos resistencia física, claridad mental y estabilidad emocional. Los cereales integrales no engordan: lo que engorda son las calorías de las grasas y los azúcares. Los azúcares de absorción rápida provocan oscilaciones tan importantes en los niveles de glucosa que pueden producir momentos de euforia seguidos de otros de angustia y ansiedad. Por el contrario, si la glucosa se obtiene de carbohidratos complejos, su aporte es un continuo gota a gota que estabiliza el ánimo y provoca una sensación de equilibrio interior: nos regula el azúcar en la sangre y nos proporciona energía sostenida. (Palacci, pag. 53)

Composición porcentual media del grano de trigo:

Fuente: El trigo, Tiziana Valpiana, Editorial Océano, 1989