La mayoría de nosotros conoce el trigo sólo en forma de harina. Sin embargo, este versátil cereal se presta para más usos de lo que imaginas, cuando aprovechas todas sus partes. Continúa leyendo y descubre las bondades y usos del trigo integral.

Aporte energético

Los cereales integrales o carbohidratos son azúcares llamados polisacáridos, que se transforman en glucosa durante la digestión. Son altamente nutritivos y disciplinan nuestro organismo. Constituyen un combustible de ingestión lenta, que libera energía en forma regular dándonos resistencia física, claridad mental y estabilidad emocional. Los cereales integrales no engordan: lo que engorda son las calorías de las grasas y los azúcares. Los azúcares de absorción rápida provocan oscilaciones tan importantes en los niveles de glucosa que pueden producir momentos de euforia seguidos de otros de angustia y ansiedad. Por el contrario, si la glucosa se obtiene de carbohidratos complejos, su aporte es un continuo gota a gota que estabiliza el ánimo y provoca una sensación de equilibrio interior: nos regula el azúcar en la sangre y nos proporciona energía sostenida. (Palacci, pag. 53)

Composición porcentual media del grano de trigo:

Fuente: El trigo, Tiziana Valpiana, Editorial Océano, 1989

El organismo tarda 5 años en eliminar la margarina del cuerpo, y se va adhiriendo a las arterias hasta taparlas.  ¡Qué barbaridad!"

LA MARGARINA Y LA MANTEQUILLA

INTERESANTE E INCREÍBLE

La margarina fue producida originalmente para engordar a los pavos. Cuando lo que hizo en realidad fue matarlos; las personas que habían puesto el dinero para la investigación quisieron recobrarlo así que empezaron a pensaren una forma de hacerlo.

Tenían una sustancia blanca que no tenía ningún atractivo como comestible así que le añadieron el color amarillo para vendérselo a la gente en lugar de la mantequilla.

¿Qué tal ésa?... Ahora han sacado algunos nuevos sabores para vender más a los incautos como usted y yo.

¿CONOCE USTED la diferencia entre la margarina y la mantequilla?

Siga leyendo hasta el final... ¡porque se pone bastante interesante!

Comparación entre mantequilla y margarina:

- Ambas tienen la misma cantidad de calorías.
- La mantequilla es ligeramente más alta en grasas saturadas: 8 gramos , comparada con los 5 gramos que tiene la margarina.
- Comer margarina en vez de mantequilla puede aumentar en 53% el riesgo de enfermedades coronarias en las mujeres, de acuerdo con un estudio médico reciente de la Universidad de Harvard.
- Comer mantequilla aumenta la absorción de gran cantidad de nutrientes que se encuentran en otros alimentos.
- La mantequilla provee beneficios nutricionales propios mientras la margarina tiene sólo los que lehayan sido añadidos al fabricarla.
- La mantequilla sabe mucho mejor que la margarina y mejora el sabor de otros alimentos.
- La mantequilla ha existido durante siglos mientras que la margarina tiene menos de 100 años.

Aquí si puede encontrar productos hechos con mantequilla. Busque sus ingredientes!

Ahora... sobre la margarina:

- Es muy alta en ácidos grasos transgénicos. (Sí, ésos que recién ahora los científicos descubrieron que son malísimos y los gobiernos comenzaron a prohibirlos) .

- Triple riesgo de enfermedades coronarias.

- Aumenta el colesterol total y el LDL (el colesterol malo) y disminuye el HDL (el colesterol bueno).

- Aumenta en cinco veces el riesgo de cáncer.

- Disminuye la calidad de la leche materna.

- Disminuye la reacción inmunológica del organismo.

- Disminuye la reacción a la insulina.

Y he aquí el factor más inquietante. ¡AQUÍ ESTÁ LA PARTE MÁS INTERESANTE!

¡A la margarina le falta UNA MOLÉCULA para ser PLÁSTICO...!

Sólo este hecho es suficiente para evitar el uso de la margarina de por vida, y de cualquier otra cosa que sea hidrógena (esto significa que se leañade hidrógeno, lo cual cambia la estructura molecular de las substancias).

Usted puede ensayar lo siguiente:

Compre un poco de margarina y déjela en el garaje o en un sitio sombreado.Dentro de unos días notará dos cosas:

* No habrá moscas; ni siquiera esos molestos bichos se le acercarán (esto yale debe decir a usted algo).

* No se pudre ni huele mal o diferente porque no tiene valor nutritivo; nadacrece en ella. Ni siquiera los diminutos microorganismos pueden crecer en ella.

¿Por qué? ¡Porque es casi plástico!

Comparta esto con sus amigos... puede SERLES ÚTIL.

Manifiesto contra la utilización del aceite de palma

OPONERNOS AL USO ALIMENTARIO DE ACEITE DE PALMA Y PALMISTE ES GANAR EN SALUD Y MEDIO AMBIENTE

Hace pocos días diversas organizaciones medioambientalistas denunciaban ante la opinión pública mundial la creciente deforestación de los trópicos en favor de plantación masiva de palma, con el objetivo de producir aceite de palma y palmiste. Este aceite de doble uso, alimentario y para biocombustibles, está fomentado por Indonesia y algunas compañías petroleras.

El aceite de palma y palmiste, junto al de coco, contiene un elevado porcentaje de grasas trans, y vienen  siendo muy comunes en la bollería industrial española. Diversos Servicios Médicos españoles como el Instituto de Investigación en Atención Primaria (IDIAP Jordi Gol) y cardiólogos especializados han denunciado el consumo de productos de bollería industrial y snacks entre la población infantil y juvenil. Casi el 45% de los niños y niñas de Educación Primaria consumen productos con grasas trans, predisponiendo a la población infantil a procesos irreversibles en su salud. (Obesidad, colesterol, diabetes).

Las grasas trans son grasas que están presentes en multitud de productos de la industria alimentaria, como comidas rápidas, congelados, precocinados (pizzas, rebozados, patatas fritas), palomitas, ganchitos, snacks de chocolate, y bollería (donuts, tartas, magdalenas, croissants, brownies …). La presencia de estas grasas en los alimentos elaborados está regulada en la mayoría de los países de la Unión Europea. En el proyecto de Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición se dice que la industria alimentaria tendrá que minimizar el contenido de las grasas trans y no se permitirá la venta de alimentos y bebidas en el ámbito escolar que no cumplan con una serie de criterios nutricionales. Pero la regulación española pretende permitir de forma más elevada el uso de estas grasas, cuando en California, la ciudad de Nueva York  y en otras partes del mundo, se ha suprimido su uso. Por qué un país como España, que dice defender la dieta mediterránea y que tiene tan buenas producciones de aceites grasos en su agricultura y pesca, debe consumir o aceptar estas grasas tan nocivas para la salud y que deterioran el medio ambiente?

Las importaciones españolas de aceite de palma y palmiste provienen  fundamentalmente de Colombia. En ese país la superficie dedicada a la palma africana creció en una tasa del 24% entre el año 2001 al 2007. Las exportaciones están destinadas a los mercados alimentarios emergentes de China y la India y a su utilización como biocombustibles. Ello está ocasionando una acelerada deforestación similar a la denunciada para Indonesia y predisponiendo a la agricultura colombiana para la acumulación de tierras en pocas manos con una orientación ajena a las necesidades agroalimentarias nacionales y sociales. En muchos casos estos proyectos son  apoyados mediáticamente por el alto nivel de empleo que genera, aunque se silencian las condiciones fuertemente antisociales y opresivas de su producción.

Colombia ha logrado colocarse como el quinto productor mundial de aceite de palma con 326.033 Hectáreas en el año 2007, tras Malasia, Indonesia, Nigeria, y Tailandia y se prevé en el país andino un crecimiento de hasta un millón de hectáreas en el año 2020. La ambivalencia de uso de los aceites de palma y palmaste

(biocombustibles) son la fuente de supeditación de estos países a los designios petroleros, ajenos a la rica biodiversidad que como Colombia y Ecuador, tratan de ser convertidos en fuentes de negocio de unas pocas multinacionales que manejan estas grasas.

Más del 50% de la producción colombiana de aceite de palma y palmiste se destina a la exportación, lo que denota la orientación agroexportadora y de supeditación de estos países, que cada vez concentran sus recursos agrarios en menos manos para producir soja y maíz transgénico o aceites de baja calidad como el de palma, que deterioran la calidad de los alimentos producidos por los complejos agroindustriales del mundo desarrollado. Todo ello a cuenta de la creciente deforestación y contribución al deterioro medioambiental y el cambio climático.

Reino Unido, Alemania y España fueron los principales importadores de aceite de palma colombiano en Europa y España se colocó en la cabeza, junto a México en las importaciones de palmiste, cuya grasa es de peor naturaleza, al ser extraída mediante calor de los huesos de palma, para su utilización en la fabricación de margarinas.

Slow food España que ha mantenido en estos años anteriores sendas campañas contra los alimentos transgénicos o en favor de la Estevia, como contraposición a los edulcorantes artificiales fabricados principalmente por compañías químicas como Monsanto , quiere ahora llamar de nuevo la atención sobre el deterioro en la salud y medio ambiente en nuestra alimentación. Apela a la responsabilidad social de los poderes públicos y llama a la ciudadanía y a los productores de los excelentes aceites mediterráneos (oliva, almendra, nuez…) a exigir un posicionamiento público que se oponga a la utilización de grasas trans en nuestra alimentación y la intensiva apropiación de masas forestales para el fomento de los agro negocios de unas pocas personas ajenas a la conciencia social, medioambiental y eco gastronómica de nuestra alimentación.

Mishqui Huarmi

Miel de Penco

La miel de Penco se obtiene a partir del mishqui o agua dulce que se extrae de los pencos maduros a los que se les ha hecho un hueco cerca de su corazón, utilizando técnicas milenarias.

El nombre de esta bebida es conocida como “chaguar mishqui” (chaguar= penco o extraer y mishqui= dulce). Se la consume principalmente fermentada como “guarango” en las fiestas, c

omo refresco o cocinada con arroz de cebada. Tradicionalmente se le atribuyen varios usos medicinales, como excelente para los huesos y desinfamante.

Alimento Sano en tierra Sana.

Mientras la humanidad empieza a darse cuenta de la gravedad de la crisis alimentaria, un estudio de la FAO demuestra que la agricultura orgánica puede alimentar al mundo, y que es la forma de producción mas adecuada para los países en desarrollo. El movimiento agoecológico está ganando reconocimiento en todo el planeta, a medida que la población toma consciencia de la necesidad de controlar su alimentación, y de apoyar los sistemas de producción ecológicos y justos. a pesar de ello, la mayoría de gobiernos insisten en aumentar su apoyo a la agroindustria.

En 1996 la ONU creó el concepto de Seguridad Alimentaria, delarando que todas las personas tienen el derecho a la alimetnación, pero sin especificar de donde debe provenir el alimento, ni su calidad, ni su relevancia cultural. Y lo que es más grave, sin criticar el modelo de concentración corporativa que ha sido la cauda del problema del hambre.

En respuesta a esto, el movimiento internacional Vía Campesina y la sociedad civil a nivel mundial crearon el concepto de Soberanía Alimentaria, una de cuyas definiciones es así: El derecho que tienen los pueblos a decidir sobre su alimentación, y a controlar los factores de su producción y comercialización.

Soberanía alimentaria. Una guía para la acción. Alimento Sano en tierra Sana, pag. 10

Producto de la semana!!!

El chocho es un producto andino rico en nutrientes, proteínas, calcio entre otros elementos que aportan a la salud humana y a la riqueza y diversidad de la tierra. Además de que al consumirlo estamos contribuyendo a que se amplíe y se mantenga su cultivo, así como también aportamos a la economía campesina y al mejoramiento de nuestra alimentación.

Esta leguminosa nos permite realizar una gran diversidad de preparaciones entre ellas los tamales de chocho que se los realiza con la receta tradicional de los tamales de maíz envueltos en hojas de atchira, pero en este caso se ha reemplazado el maíz por el chocho. A la masa que resulta moliendo el chocho se le adereza ya sea con una deliciosa salsa con pollo o solamente vegetales, creando así un sabor único, original y cien por ciento nutritivo.

A continuación les vamos a compartir una de las tantas recetas que las podemos realizar en muy poco tiempo:

Ensalada tropical de chocho (para 6 personas)

Ingredientes:

- 2 tazas de chocho pelado

- 2 manzanas peladas y picadas (sumergidas en agua con limón)

- 2 tallos de apio picado

- ¼ de litro de yogurt natural

- 2 tomates riñón finamente picados

- Sal y condimentos al gusto

Preparación:

Mezclar los chochos con las manzanas, los tomates y los tallos de apio picados. Sazonar con yogurt natural, sal y condimentos al gusto. Se puede servir con arroz, papas o lo que guste.

Nota: el calcio se encuentra principalmente en la cáscara. Se aconseja hervir el chocho durante 10 minutos antes de preparar o consumir.

Un mundo pobre en posibilidades

En el mundo existen alrededor de 70.000 especies de plantas comestibles. Hoy en día apenas utilizamos 30 especies de ellas para alimentar al 95% de la población mundial. Esta involución alimentaria se traduce en problemas de salud, pues el cuerpo humano requiere adecuada diversidad de alimentos para estar sano.

Cada día se extinguen alrededor de 5 variedades vegetales, obras de arte con sabores, usos e historias únicas, que se van para siempre, porque hemos dejado de sembrarlas y comerlas. Con cada una de ellas, perdemos un poquito de nuestra futura capacidad de supervivencia.



Texto transcrito literalmete desde: Soberania Alimentaria. Una guia para la acción. Pag.8

Cada vez conocemos más sobre las causas y efectos del calentamiento global; la población mundial está ya tomando conciencia sobre este importante fenómeno, pero lamentablemente gran parte del esfuerzo se queda allí: en discusiones, análisis, foros, críticas, quejas, pedidos de ayuda, llamados de atención y similares, mientras que las acciones concretas y en gran escala para efectivamente actuar y hacer algo al respecto, son todavía insuficientes.

El Día de la Tierra es un día festivo celebrado en muchos países el 22 de abril. Su promotor, el senador estadounidense Gaylord Nelson, instauró este día para crear una conciencia común a los problemas de la contaminación, la conservación de la biodiversidad y otras preocupaciones ambientales para proteger la Tierra.

Su nombre científico: Capsicum Annum; su nombre kychwa: Uchu.

Es una planta perenne, mata o arbusto pequeño de tallo liso, leñoso en su parte inferior y ramificado hacia arriba. Sus hojas son entre ovaladas y lanceoladas y sus flores entre blancas y amarillas que crecen solas, en pares o en tríos. Su fruto, de forma alargada, encierra las semillas; su piel es de tonalidades rojas o amarillas y diversos grados de sabor picante.

De origen tropical, emparentada con especies como el chile mexicano, es una planta nativa del Ecuador, común en la mayor parte del país. Es cultivado también en zonas templadas de la sierra, hasta los 2.800 metros, aunque en este clima ya no es una planta perenne sino anual.